Grüne Blattsalate mit Vollkornspiralen und Radieschendressing

Kochen & Küche Mai 2005

Zutaten:

für 4 Portionen

1 Kopf Maikönigsalat
1 Kopf Lollo biondo
1 Bund Radieschen
1 Jungzwiebel (weißer Teil)
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
100 g Vollkornspiralen


Zubereitung

Die Vollkornspiralen nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
Die Salate putzen, waschen und stärkere Rippen entfernen; danach trockentupfen.
Für die Vinaigrette die Radieschen und die Jungzwiebel putzen, waschen sehr klein schneiden; in einer Glasschüssel Radieschen und Jungzwiebel mit Essig und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Blattsalate auf kalten Tellern anrichten, die Spiralen zugeben und mit der Radieschenvinaigrette beträufeln.

Zubereitungszeit 30 Minuten



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