Grüne Paprikaschoten mit Garnelen-Fisch-Fülle

Sehr schmackhaftes sommerliches Gericht

Zutaten:

für 4 Portionen
4 große grüne Paprikaschoten
Fülle
400 g Garnelen
200 g festfleischiges weißes Fischfilet ohne Haut und Gräten (Kabeljau, Zander …)
100 g kleine bunte Paprikawürfel
50 g Stangensellerie
80 g Obers
2 Eiklar
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 TL sehr scharfer Senf
1 TL Zitronensaft
1 EL Butter für die Form
2 EL Semmelbrösel

Zubereitung

(ca. 50 Min., Garzeit ca. 45 Min.)
Bei der Verwendung von TK-Ware: Garnelen und Fisch im Kühlschrank mit Frischhaltefolie zugedeckt einige Stunden auftauen lassen, dann das Wasser vom Auftauen abgießen, Fisch und Garnelen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenrolle trocken tupfen.
Garnelen in Stücke schneiden, 4–5 EL als Einlage beiseitegeben und abgedeckt kühl stellen, den Rest gemeinsam mit dem in Würfel geschnittenen Fischfilet in eine Schüssel geben, zudecken und ebenfalls gut kühlen.
Die grünen Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden und Deckel und Paprikaschoten sorgfältig vom Kerngehäuse und weißen Adern befreien. Für die Fülle beliebige bunte Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerngehäuse und weiße Adern entfernen, in kleine Würfel schneiden, 100 g auswiegen und bereitstellen, Stangensellerie waschen, in kleine Würfel schneiden und zu den Paprikawürfeln geben. Garnelen und Fischwürfel mit Obers, Eiklar und Gewürzen in der Küchenmaschine pürieren.
Die Farce in eine Schüssel geben, Gemüsewürfel und die beiseitegestellten Garnelenstücke untermengen, kurz glatt rühren und die Fülle auf die 4 ausgehöhlten Paprikaschoten aufteilen.

Die Paprikaschoten in eine befettete Auflaufform geben, die Form mit dem Deckel oder mit Alufolie verschließen und die Paprika im vorgeheizten Backofen bei 160–170 °C ca. 35 Minuten garen, dann den Deckel entfernen, die Paprikaschoten mit Semmelbröseln bestreuen und noch weitere 10 Minuten überbacken, eventuell den Herd die letzten 10 Minuten auf Oberhitze stellen.

 

Nährwert je Portion
Energie: 310 kcal
Eiweiß: 35,5 g
Kohlenhydrate: 10,0 g
Fett: 13,9 g
Broteinheiten: 0 BE
Vitamin C: 204 mg
Eisen: 3,4 mg
Zink: 3,0 mg
Ballaststoffe: 6,3 g
Cholesterin: 216 mg

n-3-Fettsäuren: 863 mg

 

Kochen und Küche Juli 2014



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