Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
#Rezept-Nr.: 11500
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Grüner Eintopf
mit Schwarzbrotscheiben
Beschreibung der Zubereitung
Für den grünen Eintopf mit Schwarzbrotscheiben den Spargel am unteren Ende schälen und in kleine Stücke schneiden. Blattspinat putzen, waschen und klein schneiden, Romanesco in mundgerechte Röschen teilen. Die Jungzwiebeln waschen, fein schneiden, die Margarine in einemgeeigneten Topf schmelzen, die Jungzwiebeln kurz anschwitzen, mit Gemüsesuppe aufgießen und zum Kochen bringen.
Erbsen, Spargelstücke (aber nicht die Spitzen!), Blattspinat und Romanescoröschen dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, Romanescoröschen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitegeben. Den Rest mit einem Pürierstab aufmixen und anschließend durch ein Sieb passieren, nochmals zum Kochen bringen, Spargelspitzen dazugeben und so lange köcheln lassen, bis sie knackig gegart sind, zum Schluss die Romanescoröschen wieder hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Die Brotscheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten rösten, den Eintopf in Schüsseln oder Tellern anrichten und den grünen Eintopf mit Schwarzbrotscheiben servieren.
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 197
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 17.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 30.0
mg |
| Fett-Gehalt | 11.2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6.0
g |
| Protein-Gehalt | 6.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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