Gugelhupf aus Reis mit Selchfleisch

Zubereitung:

Reis in genügend Salzwasser nicht zu weich kochen; in ein Sieb leeren, mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und bereithalten; Zwiebel schälen und fein hacken; Petersilie und Majoran waschen und ebenfalls klein hacken; Selchfleisch und Schweinefleisch kleinwürfelig schneiden; eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Bröseln bestreuen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel goldgelb rösten; das Fleisch beifügen, kurz durchrösten und danach erkalten lassen; Butter flaumig rühren, nach und nach die Eier einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen; diesen Abtrieb mit dem Reis, der Fleischmasse sowie mit Petersilie und Majoran gut vermengen, in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und die Oberfläche glatt streichen; im Rohr etwa 1 Stunde lang backen; den gebackenen Gugelhupf überkühlen lassen, aus der Form stürzen und portionieren.
Dazu paßt frischer grüner Salat.