Gurkensalat mit Shrimps und Ananas

Kochen & Küche Juni 1998

Zutaten:

(ergibt 4 Portionen)
2 Salatgurken
1 Bund Basilikum
etwas Salz
200 g Shrimps
3 Scheiben Ananas
(aus der Dose)
6 EL Weinessig
4 EL Olivenöl
weißer Pfeffer
einige Spritzer Worcestershire- und Sojasauce
2 Eier zum Garnieren


Zubereitung

Gurken waschen, halbieren und in nicht zu dünne Scheiben schneiden; in eine Schüssel geben, salzen, zusammenpressen und kühlstellen. Basilikum waschen und in Streifen schneiden; Ananasscheiben gut abtropfen lassen und in gefällige Stücke schneiden.
Eier hartkochen, abschrecken und schälen; Gurkenscheiben gut auspressen und mit den Ananasstücken und dem Basilikum gut vermengen; Shrimps vorsichtig unterheben; Salat auf einem geeigneten Teller anrichten; Essig mit Öl, Pfeffer, Salz und den Gewürzsaucen glatt verrühren und über den Salat gießen.
Eier in Sechstel schneiden und als Garnierung auf den Salat setzen.



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