Haferbrot

Haferbrot ist besonders ballast- und nährstoffreich, es eignet sich auch sehr gut für Allergiker.

Zutaten:

für 1 Brot

1 Becher kernige Haferflocken (ca. 100–130 g)

375 ml Wasser

30 g Germ

1 TL Zucker

375 ml lauwarmes Wasser

125 ml lauwarme Milch

500 g Weizenmehl

Salz

Haferflocken zum Bestreuen


Zubereitung

(ca. 45 Min. ohne Warte- und Backzeit)

Haferflocken und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Haferflocken das Wasser aufgesogen haben.

Germ und Zucker im Wasser auflösen, Milch dazugießen, die ausgekühlten Haferflocken, Mehl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.

Teig in eine Schüssel geben, mit Öl bestreichen, mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken und 45–50 Minuten gehen lassen.

Den Teig zu einem länglichen Wecken, zu einem Laib oder zu einem Zopf formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Wasser bestreichen, mit Haferflocken bestreuen und noch kurz gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten bei 180 °C backen.

 

Nährwert je 100 g

Energie: 170 kcal

Eiweiß: 5,6 g

Kohlenhydrate: 33,5 g

Fett: 1,3 g

Broteinheiten: 2,8 BE

Ballaststoffe: 2,2 g

Cholesterin: 1,3 mg

 

Rezept: Kärntner Seminarbäuerinnen, Kochen & Küche April 2015.



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