Haferflockenkuchen

Zubereitung:

Die Eier trennen; eine Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen; Rosinen verlesen und mit Mehl vermengen; Haferflocken mit Backpulver vermischen; Butter auf Handwärme bringen und mit der halben Menge des Staubzuckers sehr schaumig rühren; nach und nach die 5 Dotter, Salz und Vanillezucker beifügen und wieder schaumig rühren; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen; die Haferflocken mit lauwarmer Milch in den Butterabtrieb einrühren; zusammen mit Rosinen und Zitronenschale unter den Schnee heben; die Masse in die Form füllen und an der Oberfläche glatt verstreichen; im Backrohr etwa 70 Minuten lang backen (Nadelprobe machen!); den Kuchen aus der Form lösen und erkalten lassen; nach einer Ruhezeit von 2 Stunden ausgiebig mit Staubzucker übersieben und portionieren.