Hagebuttenmarmelade mit Orangen

Kochen & Küche Oktober 2013

Zutaten:

für 8 Gläser à 200 ml 1 kg Hagebutten Wasser 3 Orangen 1 Limette 2 cl Orangenlikör 1 kg Kristallzucker 1 P. Einsiedehilfe


Zubereitung

(25 Min., Garzeit ca. 45 Min.) Gut gereifte Hagebutten waschen, mit einer Schere von Stiel und Blütenresten befreien, Früchte halbieren, in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten weich kochen. Überschüssiges Wasser abgießen und die heißen Früchte durch ein Sieb streichen, sodass die Kerne zurückbleiben, 650 g Hagebuttenmark abwiegen. Die Orangen und die Limette mit einem Sparschäler schälen, Schalen in dünne Streifen schneiden und im Likör weich kochen. Orangen und Limette filetieren, klein schneiden und mit den Schalen unter das Mark mischen. Die Einsiedehilfe einrühren, die Masse einige Minuten köcheln lassen, Kristallzucker unter ständigem Rühren dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser einfüllen und sofort verschließen. Hagebutten sollten frühestens Mitte Oktober geerntet werden, erst dann sind sie reif genug! Nährwert je 100 g Energie: 231 kcal Eiweiß: 1,3 g Kohlenhydrate: 53,5 g Fett: 256 mg Broteinheiten: 4,5 BE Vitamin C: 225 mg Ballaststoffe: 2,2 g Cholesterin: 0 g genussvoll, laktosefrei, glutenfrei, cholesterinfrei



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