Haidegger Bauernbrot

Haidegger Bauernbrot

Zutaten:

1,15 kg Roggenmehl, 25 dag Weizenbrotmehl, 1 dag Germ, 10 dag Sauerteig, 1 Liter Wasser (davon 1/4 l Wasser bei Sauerteig), 1 EL Salz, 1 EL Kümmel, 1 EL Anis


Zubereitung

Den Sauerteig in 1/4 l Wasser mit 2 EL Roggenmehl einweichen und ca. 2 Stunden stehen lassen. Mehl mit Gewürzen und Germ mischen. Sauerteig einrühren und gut durchkneten. Ca. 2 Std. gehen lassen, nochmals kneten, Laibe formen und gehen lassen. Bei 250 °C 20 min und bei 200 °C 50 Min backen.



Noch keine Bewertungen vorhanden