Haselnußbäumchen

Kochen & Küche Dezember 2002

Zutaten:

(für ca. 40 Stück)
150 g Haselnüsse
3 Eier
150 g Staubzucker
3 EL Wasser
150 g Weizenmehl, glatt
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 MS Nelkenpulver
100 g Orangenkonfitüre
2 EL Rum
150 g Nougat für die Masse
100 g dunkle Kuvertüre
100 g weiße Kuvertüre

Backpapier für das Backblech


Zubereitung

Die Haselnüsse 5 - 8 Minuten im Backrohr hell rösten; auf ein Tuch geben und die Schalen abreiben; die Nüsse fein reiben; die Eier trennen; mit dem Handmixer die Dotter mit Wasser und Zucker sehr schaumig schlagen; mit Backpulver gemischtes Mehl, Gewürze, Orangenkonfitüre, Rum, die bei milder Hitze aufgelöste Nougatmasse und die Haselnüsse zugeben; das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.

Die Eiklar zu Schnee schlagen und unter den Teig ziehen; den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen; die Oberfläche mit einer nassen Spachtel glätten; danach ca. 20 Minuten backen; mit einem Baumausstecher Bäumchen ausstechen; beide Kuvertüren zerlassen; mit Hilfe eines kleines Papierstanitzels Zickzack-Linien auf die Bäumchen ziehen.



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