Haselnußtrüffel

Konfekt & Lebkuchen
Kochen & Küche Dezember 2004

Zutaten:

(für ca. 40 Stück)
50 g BackMit Geröstete,
geriebene Haselnüsse
50 g Rohrzucker
50 g Kokosfett
300 ml Obers
400 g dunkle Kuvertüre
70 g geröstete Haselnüsse,
fein gerieben
2 cl Rum

Staubzucker und geröstete, geriebene Haselnüsse zum Rollen
Papierkapseln zum Servieren


Zubereitung

Vorbereitung:
Die Haselnüsse mit dem Rohrzucker im Mörser zu einer Marzipanmasse zermahlen; die Kuvertüre mit Obers und Kokosfett schmelzen; danach leicht auskühlen lassen; das Haselnussmarzipan fein schneiden und in die aufgelöste Kuvertüre einarbeiten; zuletzt die gerösteten Haselnüsse und den Rum zugeben, alles gut vermischen und kalt stellen, bis die Masse anzieht.

Zubereitung:
Mit einem kleinen Eisportionierer oder einem Kaffeelöffel aus der Trüffelmasse Stücke ausstechen; die Stücke auf ein Papier legen und mit nassen Händen kleine Kugeln formen; die halbe Menge der Kugeln in Staubzucker rollen; die restlichen Kugeln in gerösteten Haselnüssen rollen; die Trüffel zum Kühlen in den Kühlschrank geben; zum Servieren in Papierkapseln setzen.



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