Hecht im Apfelwein-Gemüsesud

mit Kartoffel-Apfel-Gratin

Zutaten:

4 Hechtfilets (à 150-200 g) 250 ml Apfelwein 250 ml Gemüsebrühe (darf Instand sein) 1 Sück Stangenzimt 3 Gewürznelken 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 2 süßsau Äpfel (z.B. Boskop) Schale von einer halben unbeh. Zitrone 50 g Sultaninen Zucker Zitronensaft Pfeffer aus der Mühle Salz Kartoffelmehl Nährwert pro Portion: ca. 450 kcal=ca. 1.850 kJ


Weitere Infos:

 Köstliche Apfel Rezepte

Zubereitung

Apfelwein und Gemüsebrühe mit geschälter geviertelter Zwiebel, Stangenzimt, Nelken und Lorbeerblatt im Fischtopf aufkochen, 3 Min. ziehen lassen. Zwiebel, Stangenzimt, Gewürznelken und Lorbeer mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Hechtstücke pfeffern und salzen, in den Sud legen. Bei mittlerer Hitze garziehen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zitronenschale in Streifen schneiden. Zusammen mit den Äpfeln und den Sultaninen zum Hecht geben. Nach Ende der Garzeit Fischstücke herausheben und auf eine Platte setzen. Sauce etwas einkochen, mit Zucker, Zitronensaft, Pfeffer, Salz abschmecken, mit Kartoffelmehl binden. Ein Teil der Sauce über die Hechtsücke gießen, den Rest separat servieren. Kartoffel-Apfel-Gratin: 500 g Pellkartoffeln und drei geschälte, entkernte Äpfel (z.B. Boskop) in Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. 1 Stück Porree in Ringe schneiden. Kartoffel- und Apfelscheiben wechselweise in eine Auflaufform setzen. Mit geriebener Muskatnuß, Pfeffer, Salz würzen. 250-300 ml Sahne zugießen. Porree auf der Form verteilen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. garen.



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