Hechtfilet mit legiertem Gemüse-Grieß

Weil Fisch sehr gesund ist, sollte man mindestens einmal pro Woche einen essen. Das in der Grießmasse gebundene Gemüse passt perfekt zum gebratenen Hechtfilet.

Zutaten:

für 4 Portionen
4 Hechtfilets (ohne Haut,
entgrätet, à ca. 150 g)
Salz und Pfeffer
etwas griffiges Weizenmehl
2 EL Rapsöl
2 EL Butter
1 EL Kapern

Gemüse
1 Jungzwiebel
2 Karotten
1 gelbe Rübe
1 Stange Staudensellerie
1 Fenchelknolle (ca. 100 g)
2 EL Butter
50 g Grieß
500 ml Gemüsesuppe
(oder Wasser)
Salz und Pfeffer
2 Eier


Zubereitung

(30 Min. ohne Garzeit)
Die Hechtfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse waschen, putzen, schälen und in gleichmäßig kleine Stücke schneiden.
Butter in einer Kasserolle schmelzen, Gemüse und Grieß zugeben und kurz rösten, mit Suppe oder Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
Hechtfilets in Mehl wenden und im heißen Öl bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten beidseitig braten.
Zum Schluss die Butter mit den Kapern zugeben, schwenken und die Filets mit der Kapernbutte übergießen (am besten mit einem Esslöffel).
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und zügig in den Gemüsegrieß einrühren (legieren), abschmecken und mit den Hechtfilets anrichten.

Nährwert je Portion
Energie: 447 kcal
Eiweiß: 39,5 g
Kohlenhydrate: 18,8 g
Fett: 23,6 g
Broteinheiten: 1 BE
Kalzium: 167 mg
Eisen: 3,8 mg
Zink: 2,5 mg
Ballaststoffe: 5,4 g
Cholesterin: 272 mg
n-3-Fettsäuren: 1,12 g



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Huhn mit Pils

Kochen & Küche März 2003


Silvestersülze

Kochen & Küche Jänner 2000


Gulasch nach einem Rezept aus Ungarn

Kochen & Küche August 2002


Gefülltes Hendl auf Äpfeln

„Aufg’setzte Henn“ mit Erdäpfel Kartoffeln


Brathuhn mit Nudelfülle

Kochen & Küche März 1998


Kaltes Truthahnfleisch

Kochen & Küche September 2001


Gebratener Wolfsbarsch mit Erdäpfel-Weißkraut

Kochen und Küche November 2013


Basilikum-Risotto mit Lachs

Kochen & Küche Juni 2003