Heidelbeereis

Heidelbeereis mit oder ohne Eismaschine.

Zutaten:

für 500 ml Eis

2 ½ Becher* Heidelbeeren (ca. 200 g)

1 Becher Zucker (ca. 125 g)

Saft von ½ Zitrone

320 ml Schlagobers

4 Eidotter 

Mark von 1 Vanilleschote (Dr. Oetker)

knusprige Eistüten zum Servieren

*1 Becher = 200 ml


Zubereitung

(ca. 45 Min. ohne Koch- und Wartezeit)

Für das Heidelbeereis die Beeren mit der Hälfte des Zuckers und dem Zitronensaft auf kleiner Flamme erhitzen, anschließend fein pürieren. Den restlichen Zucker mit der Hälfte des Schlagobers verrühren, die Eidotter in einer Schüssel verquirlen. Unter Rühren abwechselnd das Beerenpüree und die Milchmischung in die Eidotter einrühren, bis eine cremige Masse entsteht, diese anschließend durch ein Sieb passieren, zuletzt das Vanillemark einrühren. Das restliche Schlagobers aufschlagen und unter die Masse heben. Die Eismasse in die Eismaschine geben oder mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) im Gefrierschrank fest werden lassen, vor dem Servieren das Heidelbeereis noch einmal kurz in der Küchenmaschine oder im Standmixer durchrühren.

cookingCatrins Extra-Tipp: Das Eis kann mit jeder Art von Beeren zubereitet werden.

Nährwert je 100 g
Energie: 261 kcal
Eiweiß: 3,1 g
Kohlenhydrate: 20,7 g
Fett: 18,4 g
Broteinheiten: 1,5 BE
Eisen: 1,3 mg
Ballaststoffe: 1,5 g
Cholesterin: 194 mg
glutenfrei (ohne Tüten), ballaststoffreich, reich an Eisen


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