Heidelbeertörtchen

Kochen & Küche August 1999

Zutaten:

(für 6 Stück)
250 g Weizenmehl, glatt
120 g Butter
6 EL Wasser
etwas Salz

Fülle:
1 Dotter, 3 EL Staubzucker
2 EL Milch
3 EL geriebene, geschälte
Mandeln
etwas Zimt (gemahlen)
Butter für die Förmchen
Dotter zum Bestreichen
350 g Heidelbeeren
3 EL Heidelbeergelee
1 Pck. Tortengelee


Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben; Butter in Flocken schneiden und mit dem Mehl vermengen; Wasser und Salz beifügen und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten; Teig in Folie wickeln und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen; Backrohr auf 200 Grad vorheizen; Dotter mit 3 EL Zucker sehr schaumig rühren; Milch, Mandeln und Zimt darunter mischen. Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
Den Teig ca. 3 mm dünn ausrollen; Tortenförmchen (10 cm Durchmesser) mit Butter einstreichen und mit Teig auslegen; Rand mit verquirltem Dotter bestreichen; Mandelmasse auf die Teigböden verteilen; Törtchen im Rohr 25 Minuten backen; nach 10 Minuten Backzeit mit Papier abdecken, damit die Fülle nicht austrocknet; danach aus dem Rohr nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen; Tortengelee nach Packungsanleitung bereiten; Törtchen mit erwärmtem Heidelbeergelee bestreichen und mit Heidelbeeren belegen; zuletzt die Heidelbeeren mit Tortengelee überglänzen.



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