Helga`s Weinbeerpunkel

Helga`s Weinbeerpunkel

Zutaten:

400g Mehl, 120g Butter, 3 Dotter
1 Ei, 20g Germ, 1/2 TL Salz, 50g Zucker
ca.1/4 l Milch, 100g Rosinen (Weinbeerl)
Butter zum Bestreichen, Staubzucker
Butterschmalz


Zubereitung

In einer Tasse Germ mit 1 EL Zucker
verrühren - 1 EL Mehl dazugeben und mit
soviel Milch verrühren, bis ein dick-
flüssiges Dampfl entsteht. Dampferl im
warmen Wasserbad gehen lassen.
Zerlassene Butter, Zucker, Dotter, Ei,
Zitronenschale, Salz mit lauwarmer Milch
verrühren, mit dem Dampfl zum Mehl
geben, dass ein nicht zu fester Germteig
entsteht. Zum Schluß die Rosinen dazu-
geben.
Teig mit Kochlöffel od.Küchenmaschine
gut abschlagen, mit wenig Mehl bestreuen
und an einem warmen Ort gehen lassen,
bis sich der Teig verdoppelt hat.
Teig dann durchkneten, in einer Bratenrein
etwas Butterschmalz zergehen lassen -
Teig hineingeben und nochmals gehen
lassen. Bei 180 Grad ca.50 Min.backen und
während des Backens öfters mit zer-
lassener Butter bestreichen. Den fertigen
Punkl herausnehmen und Unterseite
warm mit Staubzucker bestreuen.



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