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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11161
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Hendlfilet

in Balsamico-Sauce mit Grillgemüse

Gesundes Gericht für heiße Tage
Hendlfilet in Balcamico-Sauce mit Grillgemüse
Foto: Mona Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

Für das Hendlfilet in Balsamico-Sauce mit Grillgemüse das Gemüse waschen, putzen, in Streifen schneiden, in etwas Olivenöl marinieren, pfeffern und salzen,in einer mit Olivenöl befetteten Bratform verteilen und ca. 15 Minuten bei 225 °C Grillfunktion in den Ofen geben (wer will, kann auch mit Rosmarin bestreute Erdäpfelscheiben mitgrillen).
Die Hendlfilets salzen und pfeffern, die fein gewürfelten Schalotten in einer Pfanne mit etwas Öl dünsten, bis sie glasig sind, dann Rosmarinzweig und Salbeiblätter sowie die Hendlfilets dazugeben, diese auf beiden Seiten braten, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben, zugedeckt warm halten.
Für die Sauce den Balsamico-Essig mit dem Zucker in einem Topf erhitzen und einkochen lassen, bis man eine sirupartige Sauce erhält. Das Obers zur Balsamico-Reduktion in die Pfanne geben und ca. 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Hendlfilets in die Sauce legen und darin ca. 10 Minuten ziehen lassen, dann das Hendlfilet in Balsamico-Sauce mit Grillgemüse servieren.

für Diabetiker geeignet, glutenfrei, ballaststoffreich, reich an Eisen, reich an Kalzium, reich an Vitamin C

Kochen & Küche Oktober 2014, Rezept: Johanna Unger (Riegersburg)

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
482
Kohlenhydrat-Gehalt
12.6
g
Cholesterin-Gehalt
176
mg
Fett-Gehalt
29.1
g
Ballaststoff-Gehalt
5.4
g
Protein-Gehalt
41.5
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0.5

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