Hendlfilets mit Gemüse aus dem Ofen

Im Ofen gegartes Fleisch und Gemüse schmeckt besonders fein, dieses Rezept ist dazu noch kinderleicht. Die mediterranen Gewürze verleihen die besondere Note.

Zutaten:

für 4 Portionen
4 große Hendlfilets
Saft von 2 Zitronen
Salz und Pfeffer
125 ml bestes Olivenöl
6 große Erdäpfel
1 Knoblauchknolle

 

Gemüse nach Saison und Belieben
3–4 EL getrockneter Rosmarin
500 ml Gemüsesuppe

Zubereitung

(30 Min. ohne Warte- und Bratzeit)

Die Hendlfilets mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl etwa 30 Minuten marinieren, anschließend in einen Bräter legen.

Die Erdäpfel unter fließendem Wasser gründlich bürsten (falls gewünscht schälen) und in grobe Stücke schneiden, die Knoblauchknolle quer halbieren, mit der Schnittfläche nach unten in den Bräter geben.

Das Gemüse waschen, je nach Sorte putzen oder schälen und in grobe Stücke schneiden, mit den Erdäpfelstücken ebenfalls in den Bräter geben, mit reichlich Rosmarin würzen und mit 250 ml heißer Suppe aufgießen.

Alles zusammen für etwa eine Stunde bei 170– 180 °C im Backofen knusprig braten, zwischendurch immer wieder mit der restlichen Suppe aufgießen und Gemüse und Hendlfilets damit übergießen.

 

cookingCatrins Extra-Tipp: Kinderleicht - alle Zutaten einfach in den Bräter geben und im Ofen garen. Über dieses einfache, mediterran angehauchte Hauptgericht wird sich die gesamte Familie freuen!

 

Nährwert je Portion
Energie: 581 kcal
Eiweiß: 42,0 g
Kohlenhydrate: 28,0 g
Fett: 33,0 g
Broteinheiten: 2,1 BE
Eisen: 4,0 mg
Zink: 3,6 mg
Ballaststoffe: 7,6 g
Cholesterin: 99,3 g

 

Kochen & Küche Mai 2015

Rezept: Catrin Neumayer, www.cookingcatrin.at 



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