Hendlleber-Nudelauflauf mit Mais

Kochen & Küche Jänner 2013

Zutaten:

für 6 Portionen
250 g Hendllebern
2 Zwiebeln
300 g Maiskörner, gekocht
(Glas, Dose oder TK)
500 g Spiralnudeln
1 EL Butter
500 ml Milch
200 ml Obers
200 ml Gemüsesuppe
2 Eier
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
200 g Emmentaler,
fein gerieben


Zubereitung

(20 Min., Garzeit ca. 25 Min.)
Hendellebern putzen, die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine geeignete Schüssel geben, Maiskörner gut abtropfen lassen und mit den ungekochten Spiralnudeln und den Hendllebern zu den Zwiebeln geben, gut vermischen.
Eine geeignete Auflaufform mit Butter ausfetten, Masse einfüllen und glatt streichen.
Milch, Obers, Gemüsesuppe und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen, nochmals gut vermischen und über die Masse gießen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 20 Minuten garen, zwischendurch umrühren.
Wenn die Spiralnudeln die gewünschte Konsistenz haben, den Emmentaler darüberstreuen, die Hitze auf 200 °C erhöhen und den Käse schmelzen lassen (3–5 Minuten).
Auflauf aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Nährwert je Portion
Energie: 741 kcal
Eiweiß: 36,4 g
Kohlenhydrate: 72,0 g
Fett: 33,9 g
Broteinheiten: 5,5 BE
Kalzium: 546 mg
Eisen: 5,9 mg
Zink: 5,3 mg
Ballaststoffe: 6,0 g
Cholesterin: 457 mg

für Diabetiker geeignet, ballaststoffreich, reich an Eisen, reich an Zink, reich an Kalzium



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