Himbeer-Gâteau

Kochen & Küche August 1997

Zutaten:

(für 4-6 Portionen)
220 g Weizenmehl, glatt
50 g Staubzucker
140 g Butter oder
Margarine
80 g geriebene Walnüsse
1 Ei
eine Prise Salz

Creme:
1/2 l Obers
100 g Zucker
7 Blatt Gelatine
1 gr. Stamperl Likör
100 g Himbeeren

400 g Himbeeren


Zubereitung

Das Rohr auf 200 Grad vorheizen; Mehl mit Nüssen, Butter, Ei, Salz und Zucker rasch zu einem Mürbteig verarbeiten; den Mürbteig in eine Klarsichtfolie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen; danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und damit eine runde Backform auskleiden; im Rohr ca. 25 Minuten backen; den Mürbteigboden noch warm aus der Form heben und auskühlen lassen. Die Himbeeren waschen, verlesen und vorsichtig abtupfen.
100 g Himbeeren mit dem Zucker fein pürieren; den Himbeerlikör beifügen; die Blattgelatine im kalten Wasser einweichen gut ausdrücken und in wenig warmem Wasser auflösen; das Obers aufschlagen, das Himbeer-Püree unterheben und mit der aufgelösten Gelatine binden. Den Mürbteigboden mit der Himbeer-Oberscreme füllen; die Creme glatt verstreichen und den Kuchen zum Stocken in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren den Kuchen mit frischen Himbeeren belegen.



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