Himbeermarmelade

Kochen & Küche Juli 2007

Zutaten:

für ca. 2 kg Marmelade

1, 2 kg Himbeeren
1 kg Gelierzucker 1:1
2 unbehandelte Limetten


Zubereitung

(ca. 45 Min.)
Die Himbeeren gut verlesen; Zesten von den Limettenschalen abziehen; den Saft der Limetten auspressen.
Beliebige Marmeladegläser heiß ausspülen.

Den Gelierzucker mit den Beeren vermischen und in einem geeigneten Kochtopf mit dem Limettensaft und den Limettenzesten zum Kochen bringen; während der Kochzeit immer wieder den Schaum abschöpfen; nach 10 Minuten Kochzeit (Gelierprobe machen) die Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen und die Gläser sofort verschließen.



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