Himbeerschnitten

Himbeerschnitten

Zutaten:

4 Eier
120 g Staubzucker
100 g Mehl
Creme:
200 g Himbeeren
250 g Topfen(20%)
80 g Staubzucker
6 Blätter Gelantine
3/8 l Schlagobers.


Zubereitung

Eier und Staubzucker dickschaumig
schlagen, das gesiebte Mehl unterheben,
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 220 Grad 15 bis
20 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit herausnehmen und auskühlen
lassen. Inzwischen die Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Creme: Topfen mit Staubzucker und 1/8 l Schlagobers cremig rühren Das restliche Schlagobers steif schlagen. Gelantine in kaltem Wasser einweichen, die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und mit 1 El Wasser aufkochen lassen. Die gut ausgedrückte Gelantine darin auflösen. Nun das Schlagobers und die Himbeeren unter die Topfenmasse rühren. Die Creme auf den Boden gießen
glattstreichen, gut kühlen bis die Creme
erstarrt. Vor dem servieren in Schnitten schneiden.



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