Himbeertörtchen aus Plunderteig

Kochen & Küche Juli 2000

Zutaten:

(für 6 Stück)
300 g Plunderteig (TK)
90 g Staubzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eiklar
500 g Himbeeren

Staubzucker zum Bestreuen
Butter für die Förmchen

6 Tortelettförmchen
(Größe 8 cm Durchmesser)


Zubereitung

Das Backrohr auf 220 Grad vorheizen; die Tortelettförmchen mit etwas Butter ausstreichen; Plunderteig laut Packungsvorschrift antauen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen; die Förmchen damit auslegen, den Teig gut andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen; 20 Minuten gehen lassen und danach im vorgeheizten Backrohr 10 - 15 Minuten lang backen; die Tortelettböden sodann aus den Förmchen stürzen und erkalten lassen.
Himbeeren putzen, verlesen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen; den gesiebten Staubzucker mit Vanillezucker und Eiklar zu sehr festem, schnittfähigen Schnee schlagen; mit einer Schneerute behutsam unter die Himbeeren heben und diese Masse auf die Tortelettböden verteilen; mit Staubzucker bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 5 Minuten überbacken, bis der Schnee eine leichte Bräunung aufweist; innen soll die Himbeermasse jedoch noch etwas cremig sein.



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