Hirse-Kartoffel-Bratlinge mit Aprikosenchutney

Vegane Kreation aus dem Buch "Fasten für Genießer" von Ulrike Borovnyak

Zutaten:

für 4 Personen

Bratlinge

1 Zwiebel

kaltgepresstes Sonnenblumenöl zum Braten

250 ml Hirse

½ l Bio-Gemüsebrühe

2 festkochende Kartoffeln

1 EL gehackte Petersilie

1 Prise Bio-Steinsalz Pfeffer-Apr ikosenchutney

300 g getrocknete Aprikosen

50 g gehackte Zwiebel

1 TL kaltgepresstes Sonnenblumenöl

Nadeln von 1 Rosmarinzweig

½ Chili

Abrieb von ½ unbehandelten Bio-Zitrone

1 Prise Bio-Steinsalz

Pfeffer



Zubereitung

Für das Chutney Aprikosen würfeln, mit Zwiebeln im Sonnenblumenöl anschwitzen, bis sie leicht zu karamellisieren beginnen. Rosmarin, Chili und den Abrieb beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Für die Bratlinge Zwiebel schälen und klein hacken, in Sonnenblumenöl glasig anschwitzen. Hirse zuerst warm und dann kalt waschen. Zur Zwiebel geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 12 Minuten kochen lassen. Masse abkühlen lassen. Kartoffeln weich kochen, schälen und ebenfalls abkühlen lassen. Reiben und mit der Hirsemasse, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Bratlinge formen und in etwas Sonnenblumenöl langsam braten.

 

Tipp: Chutney in eine kleine Porzellanschüssel geben und extra auf dem Teller anrichten. Mit Wildkräutern und Blüten garnieren. Hier geht's zum Buch Fasten für Genießer

Der nussige Geschnmack der Hirse und das süß-säuerliche Aroma des Aprikosenchutneys ergänzen sich perfekt!



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