Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 16407
Bewertungen
Hochzeitskraut
mit Schweinefleisch
Beschreibung der Zubereitung
Für das Hochzeitskraut Krautköpfe grob schneiden und Strunk entfernen, einen großen Topf mit Schmalz oder Öl ausstreichen, das Kraut schichtweise mit
in Würfel geschnittenem Fleisch und Speck in den Topf füllen, Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzugeben.
Schmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen, die klein gehackten Zwiebeln darin anrösten, Paprikapulver dazugeben und bei mittlerer
Hitze köcheln lassen. Das Kraut mit dieser Mischung übergießen und mit Wasser bedecken, den Topf mit dem Deckel zudecken und das Kraut bei niedriger Hitze ca. 3–4 Stunden kochen, während des Kochens zeitweise umrühren, aber kein Wasser zugeben, weil das Kraut nicht zerkochen soll.
in Würfel geschnittenem Fleisch und Speck in den Topf füllen, Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzugeben.
Schmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen, die klein gehackten Zwiebeln darin anrösten, Paprikapulver dazugeben und bei mittlerer
Hitze köcheln lassen. Das Kraut mit dieser Mischung übergießen und mit Wasser bedecken, den Topf mit dem Deckel zudecken und das Kraut bei niedriger Hitze ca. 3–4 Stunden kochen, während des Kochens zeitweise umrühren, aber kein Wasser zugeben, weil das Kraut nicht zerkochen soll.
Das Gericht schmeckt noch besser, wenn man noch mehr Fleischsorten verwendet, es länger kochen lässt und in einem Keramiktopf zubereitet. Nach alter Tradition bereitet man das Hochzeitskraut im Herbst zu, wenn Hochzeiten, Messen und andere Feste Hochsaison haben.
glutenfrei, für Diabetiker geeignet, laktosefrei, ballaststoffreich, reich an Eisen, reich an Zink, reich an Kalzium
Kochen und Küche September 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 240
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 7.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 70.2
mg |
| Fett-Gehalt | 12.0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6.6
g |
| Protein-Gehalt | 25.0
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Geröstete Leber
Geröstete Leber ist reich an Vitamin B12, Eisen und Zink. Reichen Sie zu diesem traditionellen Gericht Reis oder Salzerdäpfel.
Schweinefilet sous vide auf Sauce hollandaise
Saftiges Schweinefilet aus dem Dampfgarer – das unter Vakuum, also sous vide gegarte Schweinsfilet ist leicht, reich an Eisen und Zink, wunderbar zart und voll im Geschmack.
Lauchgratin mit Schweinefilet
Lauchgratin mit Schweinefilet, Brokkoli und Karotten – ein glutenfreies Gericht, das zudem reich an Ballaststoffen, Vitamin B12 und Vitamin C ist.
Erdäpfelpalatschinken mit Jungzwiebel-Hackfleisch-Fülle
Die Erdäpfelpalatschinken mit Jungzwiebel-Hackfleisch-Fülle sind reich an Vitamin B12, Eisen und Zink.
Cordon bleu vom Bregenzerwald
Die Vorarlberger Küche ist von der Schweizer Küche und der alpinen Landwirtschaft mit viel Grünland geprägt, Käse spielt dementsprechend eine wichtige Rolle.
