Holländische Kirschen

Zutaten:

für ca. 5 Gläser à 500 ml
2 kg reife, feste Herzkirschen
500 ml milder Weinessig
250 ml Ribiselsaft
1 Zimtstange
2 Wacholderbeeren
1 kg weißer Kandiszucker
2 cl Kirschwasser

Weitere Infos:

 Kirschen Rezepte  Ribisel Rezepte

Zubereitung

(40 Min., Wartezeit 2 Tage bzw. 2 Monate)
Die Kirschen vorsichtig entstielen, waschen und entkernen (die Früchte sollen dabei möglichst unversehrt bleiben).
Den Weinessig mit dem Ribiselsaft, der Zimtstange und den Wacholderbeeren erwärmen, noch warm über die Kirschen gießen und im
Kühlschrank zugedeckt ca. 2 Tage ziehen lassen, dabei gelegentlich schütteln.
Danach den Sud abgießen und mit dem grob zerstoßenen Kandiszucker erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat, die Kirschen in diesem Sud kurz aufkochen, dann mit einem Siebschöpfer herausheben (eventuell die Wacholderbeeren und die Zimtstange entfernen), den Sud zu einem leichten Sirup einkochen lassen.
Die Gläser mit dem Kirschwasser ausspülen und die Kirschen einfüllen, mit dem Sirup übergießen, gut verschließen und vor dem Verzehr mindestens 2 Monate kühl lagern.

 

Nährwert je 100 g
Energie: 154 kcal
Eiweiß: 604 mg
Kohlenhydrate: 35,7 g
Fett: 179 mg
Broteinheiten: 3,0 BE
Ballaststoffe: 1,2 g
Cholesterin: 0 g

 

Kochen und Küche Juli 2013



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