Hollerblütenomelett mit Erdbeerragout

Palatschinken gefüllt mit einem Erdbeer-Holunderblüten-Ragout. Frühlingshaftes Dessert oder eine süße Hauptspeise.

Zutaten:

für 4 Portionen
Teig
3 Eier
100 ml Milch
6 EL Mehl
½ TL Backpulver
1 P. Vanillezucker
Salz
250 g Erdbeeren
2 EL Braunzucker
1 EL Zitronensaft
4 Hollerblütendolden

 

Öl zum Backen
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

(ca. 30 Min.)
Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden, in eine Schüssel geben, Braunzucker und Zitronensaft dazugeben, vermischen und zum Ziehen beiseitestellen.
Die Hollerblütendolden sorgfältig verlesen und die Blüten abzupfen, etwa ein Viertel der Blüten unter die Erdbeeren mischen.
Aus den restlichen Zutaten einen Teig zubereiten, die restlichen Hollerblüten zum Schluss einarbeiten.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, ein Viertel der Teigmasse hineingeben, wenn die Unterseite goldbraun ist, das Omelett wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen, so fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die vorbereiteten Erdbeeren auf den Omeletts verteilen und diese zusammenklappen, mit Staubzucker bestreuen und heiß servieren.

 

Auch mit Vollkornmehl schmecken diese Omeletts sehr gut, dann allerdings um 1 EL weniger Mehl verwenden.
Statt der Hollerblüten kann man dem Teig auch 1 EL Hollerblütensirup beimengen. Und wer noch mehr Holler-Aroma wünscht, süßt auch die Erdbeeren mit Hollerblütensirup statt mit Braunzucker.

 

Nährwert je Portion
Energie: 262 kcal
Eiweiß: 8,7 g
Kohlenhydrate: 31,6 g
Fett: 10,8 g
Broteinheiten: 2,5 BE
Vitamin C: 26,0 mg
Ballaststoffe: 2,3 g
Cholesterin: 161 mg


Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



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