Hollersirup

Kochen & Küche Juni 2006

Zutaten:

für ca. 4 l Hollersirup 2 l Wasser 17 Hollerblütendolden 2 kg Zucker 1 und 1/2 Zitrone 2 EL Zitronensäure


Weitere Infos:

 Holunder Rezepte

Zubereitung

Die Hollerblütendolden waschen und verlesen; das Wasser kochen und auskühlen lassen; bevor das Wasser kalt geworden ist, den Zucker darin auflösen; die Zitronen waschen und in Scheiben schneiden.

Ein Einmachglas (5 l Inhalt) heiss auswaschen und die Hollerblütendolden mit den Zitronenscheiben schichtenweise einlegen; die Zitronensäure darüber streuen; danach die Zuckerlösung darüber gießen, abdecken und 6 Tage an einem sonnigen Ort ziehen lassen; täglich 2 - 3 mal umrühren; danach den Hollersirup abseihen und in Flaschen füllen. Tipp: Hollersirup kann mit Wasser, Mineralwasser, Frizzante oder Sekt aufgespritzt werden.



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