Holunderschmarren
mit Holunderblüten
Beschreibung der Zubereitung
Für den Holunderschmarren mit Holunderblüten das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Eier in Dotter und Klar trennen; Mehl und Milch glatt rühren; Honig, Salz und Dotter einrühren; die Eiklar steif schlagen und unterheben. Die Holunderblütendolden waschen, gut verlesen, zerteilen und die groben Stiele entfernen.
Für jede Portion etwas Öl in einer Pfanne erhitzen; nach dem Eingießen von ein Viertel des Teiges jeweils vier zerteilte Holunderblütendolden darauf streuen; danach den Teig im Backrohr anbacken; danach herausnehmen, wenden und nochmals kurz in das Backrohr schieben; anschließend den Schmarren mit einer Schaufel zerteilen und den Holunderschmarren mit Holunderblüten vor dem Servieren in etwas Butter schwenken.
Kochen & Küche Juli 2007