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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10031
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Holunderschmarren

mit Holunderblüten

Schmarren mit Holunderblüten.

Foto: Wilhelm Hufnagl

Beschreibung der Zubereitung

Für den Holunderschmarren mit Holunderblüten das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Eier in Dotter und Klar trennen; Mehl und Milch glatt rühren; Honig, Salz und Dotter einrühren; die Eiklar steif schlagen und unterheben. Die Holunderblütendolden waschen, gut verlesen, zerteilen und die groben Stiele entfernen.

 

Für jede Portion etwas Öl in einer Pfanne erhitzen; nach dem Eingießen von ein Viertel des Teiges jeweils vier zerteilte Holunderblütendolden darauf streuen; danach den Teig im Backrohr anbacken; danach herausnehmen, wenden und nochmals kurz in das Backrohr schieben; anschließend den Schmarren mit einer Schaufel zerteilen und den Holunderschmarren mit Holunderblüten vor dem Servieren in etwas Butter schwenken.

 

Kochen & Küche Juli 2007

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