Honig-Geflügel-Salat

Kochen & Küche Jänner 2007

Zutaten:

für 4 Portionen

150 g gekochtes Geflügelfleisch (Brust)
1 säuerlicher Apfel
4 Scheiben frische Ananas
1 Banane
4 Champignons
1 EL Kapern
1/2 Becher Joghurt
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer
2 EL Öl
2 EL Honig


Zubereitung

Den Apfel waschen und in feine Blättchen schneiden; die Banane schälen und die Champignons waschen; danach beide blättrig schneiden; die Kapern klein schneiden; die Ananasscheiben halbieren; die Hälfte davon in schmale Streifen schneiden.

Das Joghurt in einer Schüssel mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren; anschließend Öl und Honig einrühren; zuletzt Apfel, Banane, Champignons und Kapern zugeben.
Für jede Portion ein schönes Stück Hühnerfleisch und eine halbe Ananasscheibe auf gekühlten Tellern arrangieren; das restliche Hühnerfleisch klein schneiden, mit dem Joghurtdressing vermischen und dazu anrichten; zuletzt mit den Ananasstreifen garnieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten



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