Honig-Karotten-Suppe

Kochen & Küche Jänner 2007

Zutaten:

für 4 Portionen

500 g Karotten
1 große Zwiebel
3 Orangen
50 g Butter
1 l Gemüsefond
1/8 l Obers
2 EL Honig
Salz und Pfeffer


Zubereitung

Die Karotten schälen und in Würfel schneiden; für die Garnitur einige Karotten sehr klein schneiden und kurz blanchieren. Die Zwiebel schälen und fein schneiden; die Orangen schälen; aus einer Orange vier Scheiben schneiden und für die Garnitur beiseite geben; zwei Orangen filetieren und den Saft dabei auffangen.

Die Butter in einem kleinen Kochtopf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen; den Gemüsefond zugießen; danach die Karottenwürfel, die Orangenfilets und den Orangensaft zugeben und solange köcheln, bis die Karotten weich sind; anschließend mit einem Stabmixer fein aufmixen.
Obers und Honig zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und noch einmal aufkochen lassen; danach die Suppe in vorgewärmte Teller gießen und mit je einer Orangenscheibe und den blanchierten Karottenwürferln servieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten



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