Honig-Nuss-Omelett

Zubereitung:

Für die Honignüsse die Walnüsse grob hacken. Die Butter schmelzen, Honig und Nüsse dazugeben und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, danach von der Hitze nehmen.
Fülle: Schlagobers mit Honig steif schlagen und mit Vanillemark aromatisieren, kalt stellen.
Omelett: Dotter mit Obers, Zucker, Salz und Mehl verrühren, Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Aus der Hälfte des Teiges je ein Omelett goldgelb backen. Das fertige Omelett zur Hälfte mit 1 EL Preiselbeermarmelade bestreichen. Mit Schlagobers füllen, mit der Hälfte der Honignüssse bestreuen und zusammenklappen. Mit den restlichen Honignüssen belegen.