Hühnerfilets mit Kräuterkäsefüllung

Kochen & Küche September 1998

Zutaten:

(für 4 Portionen)
4 Hühnerbrustfilets à ca. 150 g
1/2 Bund Thymian
1 großes Sträußchen Salbei
150 g Doppelrahmkäse
etwas Salz
frischgemahlener Pfeffer
3 EL Öl
2 Zwiebeln
4 Paprikaschoten (rot, grün
und gelb)
1 EL Zitronensaft

Zitrone, Salbeiblättchen und
etwas Thymian zum Garnieren

4 Holzspießchen


Zubereitung

Thymian und Salbei waschen und etwas trocknen; Blättchen von den Stielen zupfen und hacken; Salbeiblättchen und Thymianblättchen mit dem Käse verrühren; mit Pfeffer und wenig Salz würzen; Hühnerbrustfilets kurz abspülen und abtupfen; in jedes Filet eine Tasche einschneiden; Hühnerbrustfilets mit Kräuterkäsefüllung füllen und mit Holzspießchen verschließen.
Zwiebel schälen und in große Spalten schneiden; Paprikaschoten waschen, das Innere ausputzen; Paprikaschoten in große Stücke schneiden; 2 EL Öl in einer geeigneten Pfanne erhitzen, Hühnerbrustfilets einlegen und an jeder Seite 6 - 8 Minuten braten.
Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen mit je einem Salbeiblatt belegen und warmstellen; im Bratrückstand 1 EL Öl erhitzen; Paprika und Zwiebeln darin unter öfterem Wenden ca. 5 Minuten braten; zuletzt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Vor dem Servieren die Holzspießchen von den Hühnerbrustfilets entfernen und mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten; zuletzt noch mit Salbei, Thymian und einer Zitronenscheibe garnieren.
Als Beilage zu diesem delikaten Gericht empfehlen wir gedünsteten Reis.



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