Hühnerfilets mit Salbeifülle

Kochen & Küche März 2001

Zutaten:

(für 4 Portionen)
4 Hühnerfilets à 150 g
3 Salbeizweige
2 Thymianzweige
150 g Doppelrahm-Frischkäse
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Öl
2 Zwiebeln
je 1/2 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
2 TL Zitronensaft
Zitronenzesten zum Garnieren


Weitere Infos:

 Hühnerfilet richtig braten

Zubereitung

Vorbereitung:
Hühnerfilets waschen und trockentupfen; in jedes mit einem Messer eine Tasche einschneiden; Salbei und Thymian waschen und vorsichtig trocknen; etwas von den Kräutern zum Garnieren beiseite legen; Blättchen von den Stielen zupfen und hacken; einige Salbeiblätter ganz lassen; gehackte Kräuter mit Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen; Hühnerfilets mit Kräuterkäse füllen und mit kleinen Holzspießchen schließen.

Zubereitung:
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerfilets an jeder Seite ca. 6 Minuten braten; vor dem Wenden jeweils mit Salbeiblättern belegen; Hühnerfilets mit Salz und Pfeffer würzen; danach herausnehmen und warm stellen; Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden; Paprikaschoten putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden; 1 EL Öl im Bratfett erhitzen; Paprikawürferl und Zwiebeln beifügen und unter öfterem Wenden ca. 5 Minuten braten; danach mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Je 1 Hühnerfilet auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den bereitgehaltenen Kräutern und Zitronenzesten garnieren.

Beilagenvorschlag:
Buntes Paprikagemüse



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