Hühnersalat mit Emmentaler Käse

Kochen & Küche Februar 2003

Zutaten:

1/2 gekochtes Huhn
1 kleiner Kopfsalat
150 g Sellerie
1 mittlere Zwiebel
4 Paradeiser
100 g Emmentaler Käse

Marinade
4 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer


Zubereitung

Den Kopfsalat putzen, waschen und zerpflücken; Paradeiser kurz in kochendem Wasser blanchieren, enthäuten und in Scheiben schneiden; Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden; den Käse in kleine Würfel schneiden.

Die Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden; in Salzwasser nicht zu weich kochen, abtropfen und erkalten lassen; Knoblauch schälen und zerdrücken.

Das Hühnerfleisch von Haut und Knochen befreien und kleinwürfelig schneiden; für die Marinade Öl mit Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauch gut verrühren und mit etwas Wasser verdünnen; die Hühnerfleischstücke mit allen Salatzutaten vermengen; den Salat auf geeigneten Tellern anrichten und mit der Marinade beträufeln.

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