Huftsteak

Ein leckeres Grillgericht ist Hufsteak im Kräutermantel mit Pilzg´röstl.

Zutaten:

für 4 Portionen

4 Huftsteaks à 200 g

Salz und Pfeffer

4 dünne Scheiben Speck

Öl zum Grillen

1 EL Estragonsenf

4 EL Kräuter, fein gehackt (z. B. Petersilie, Rosmarin,

Thymian und Kerbel)

 

 

Schwammerlgröstl

4 Erdäpfel, gekocht und geschält

 1 EL Butter

250 g Pilze nach Saison und Belieben

1 EL Zwiebeln, fein geschnitten

1/2 Knoblauchzehe, klein geschnitten

Thymian und Petersilie, fein gehackt

Salz und Pfeffer

 


Zubereitung

(35 Min.)

Für das Huftsteak die Steaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit je einer Speckscheibe umwickeln.

Für das G’röstl die Erdäpfel in Scheiben schneiden, die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und die Erdäpfelscheiben darin anbraten.

Pilze putzen und klein schneiden, mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu den Erdäpfeln geben und mitrösten, mit Kräutern bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Grill oder die Grillpfanne gut vorheizen bzw. erhitzen, die mit Speck umwickelten Steaks mit etwas Öl einpinseln und danach auf jeder Seite ca. 4 Minuten medium grillen.

Danach vom Grill oder aus der Pfanne nehmen und mit Senf dünn bestreichen, mit den vorbereiteten Kräutern bestreuen und nochmals kurz grillen.

Die Huftsteaks mit dem Pilzg’röstl auf vorgewärmten Tellern anrichten.

 

Hufsteaks haben einen geringen Fettanteil. Durch Einwickeln in Speck und kurzes,scharfes Anbraten bzw. Grillen bleigen sie saftig und trocknen nicht aus. 

 

Nährwert je Portion

Energie: 500 kcal

Eiweiß: 66,5 g

Kohlenhydrate: 12,6 g

Fett: 20,1 g

Broteinheiten: 1 BE

Eisen: 7,9 mg

Zink: 10,3 mg

Ballaststoffe: 3,7 g

Cholesterin: 159 mg

 

Rezept: Kochen und Küche 2012



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)



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