Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 9900
Bewertungen
Junge Rindsleber
auf buntem Gemüse
Beschreibung der Zubereitung
Für die junge Rindsleber auf buntem Gemüse die Leber putzen, von Sehnen und Häutchen befreien und in Scheiben schneiden; das Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden; die Paradeiser enthäuten und die Kerne entfernen; das Fruchtfleisch in Filets schneiden.
In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin der Stärke nach kurz anrösten; danach mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Leberscheiben darin bei nicht zu starker Hitze beidseitig kurz braten; danach herausnehmen und etwas rasten lassen; anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Leberscheiben darauf setzten; zuletzt die junge Rindsleber auf buntem Gemüse mit Basilikumkronen garnieren.
Kochen & Küche Juli 2008
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Wiener Zwiebelrostbraten
Der Wiener Zwiebelrostbraten ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Zum traditionellen Zwiebelrostbraten passen Braterdäpfel und Speckfisolen.
Geröstete Leber
Geröstete Leber ist reich an Vitamin B12, Eisen und Zink. Reichen Sie zu diesem traditionellen Gericht Reis oder Salzerdäpfel.
Tafelspitz sous vide mit Apfelkren
Saftiges Rindfleisch aus dem Dampfgarer. Dieser Tafelspitz sous vide ist glutenfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Vitamin B12, Vitamin C und Eisen.
Wiener Vanillerostbraten mit Bärlauch-Polentaschnitten
Vanillerostbraten ist ein Ausdruck aus der Altwiener Küche und hat nichts mit Vanille zu tun. Das Wort Vanille stand für Knoblauch.
Chili con Carne
Chili con Carne mit Käferbohnen – die steirische Variante des beliebten wärmenden Eintopfs.
