Gemüse-Pancakes
Diese schnellen, vegetarischen Gemüselaibchen sind reich an Ballaststoffen und an Vitamin C. Sie sind cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
#Rezept-Nr.: 9888
Bewertungen
Jungzwiebel-Risotto
mit Karotten
Beschreibung der Zubereitung
Für das Jungzwiebel-Risotto mit Karotten die Jungzwiebeln und die Karotten putzen und schälen und in gleich große Würfel schneiden. Den Parmesan fein reiben. Die Butter in einer Kasserolle zerlassen, den Risottoreis zugeben und danach mit Weißwein ablöschen.
Nach und nach mit Gemüsefond aufgießen und ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen; anschließend die Karotten zugeben und zuletzt die Jungzwiebeln beifügen und bissfest kochen. Kurz vor dem Garwerden den Mascarpone und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren das Jungzwiebel-Risotto mit Karotten mit Kräutersträußchen garnieren.
Kochen & Küche April 2007
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