Kabeljau in Kürbiskernpanier auf Kipflerbohnen

Petersilienerdäpfel oder Braterdäpfel passen gut zu diesem Gericht.

Zutaten:

4 Portionen

800 g Kabeljaufilet
Salz und Pfeffer
Panier
griffiges Mehl
2 Eier
geschrotete Kürbiskerne
Öl zum Ausbacken
600 g „Kipflerbohnen“ (oder bunte Buschbohnen)
Salz
2 EL Butter

Zubereitung

(35 Min. ohne Garzeit)

Für den Kabeljau in Kürbiskernpanier auf Kipflerbohnen die Kipfler putzen und in reichlich Salzwasser ca. 15 Minuten knackig kochen.

In der Zwischenzeit den Kabeljau von eventuell vorhandene Gräten befreien und in acht gleich große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in Mehl, Eiern und Kürbiskernschrot panieren.

Die Kipfler abseihen und abtropfen lassen, Butter in einer geeigneten Pfanne erhitzen, Kipfler dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und schwenken.

Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Kabeljaufilets darin beidseitig langsam backen, aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und mit den Kipflerbohnen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den Kabeljau in Kürbiskernpanier auf Kipflerbohnen servieren.

 

Nährwert je Portion
Energie: 800 kcal
Eiweiß: 59,4 g
Kohlenhydrate: 24,9 g
Fett: 51,7 g
Broteinheiten: 2,1 BE
Kalzium: 169 mg
Eisen: 7,8 mg
Zink: 5,2 mg
Ballaststoffe: 8,9 g
Cholesterin: 249 mg

 

Rezept: Kochen & Küche September 2016.



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