Kabeljau mit Joghurt-Kräutersauce

Kochen & Küche Februar 2013

Zutaten:

für 2 Portionen 2 Kabeljaufilets à 160 g 1 TL Weizenkeimöl oder Sonnenblumenöl Sauce ½ gelbe Paprikaschote 1 Essiggurkerl 1 Kräutersträußchen (Schnittlauch, Petersilie, Estragon und Basilikum) 1 TL Kapern 1 Knoblauchzehe 250 ml Joghurt Salz und Pfeffer Erdäpfel 400 g Erdäpfel etwas Salz Rapsöl 1 Rosmarinzweig 4 Kopfsalatblätter zum Garnieren


Zubereitung

(35 Min., Garzeit ca. 30 Min.) Die Erdäpfel gründlich waschen und in Salzwasser nicht zu weich garen. Für die Sauce die Paprikaschote putzen, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden, das Essiggurkerl auch in kleine Stücke schneiden; die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken, die Kapern ebenfalls fein hacken, den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken, alles mit dem Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kabeljaufilets unter fließendem kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz würzen. Gekochte Erdäpfel abseihen, etwas ausdampfen lassen, schälen und halbieren oder vierteln (je nach Größe). Rosmarin waschen, trocken tupfen, die Nadeln abzupfen und grob hacken, Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Erdäpfel zugeben und rundum anbraten, Rosmarinnadeln darüberstreuen und kurz schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne das Weizenkeimöl erhitzen und die Kabeljaufilets bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten etwa insgesamt 6 Minuten braten, danach herausnehmen und warm stellen. Die Salatblätter waschen und trocken tupfen, den Kabeljau und die Rosmarinerdäpfel auf vorgewärmten Tellern anrichten und je etwas Joghurt-Kräutersauce in die Salatblätter setzen. Nährwert je Portion Energie: 486 kcal Eiweiß: 43,2 g Kohlenhydrate: 41,8 g Fett: 15,1 g Broteinheiten: 3 BE Vitamin C: 111 mg Ballaststoffe: 8,9 g Cholesterin: 126 mg n-3-Fettsäuren: 740 mg für Diabetiker geeignet ß glutenfrei ß cholesterinarm ß ballaststoffreich ß reich an Vitamin C ß reich an Omega-3-Fettsäuren



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