Käsesauce (Sauce Mornay)

Zutaten:

für ca. 600 ml
50 g Butter
50 g Mehl, glatt
500 ml Milch
60 ml Obers
3 Eidotter
50 g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer


Zubereitung

Aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamel zubereiten. Zuletzt Obers und Eidotter verrühren, die Sauce damit legieren und mit dem geriebenen Parmesan vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Für hell gratinierte Gerichte (wie Eier, Fische, helles Fleisch, Geflügel und Gemüse) sehr gut geeignet.



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