Kaiserschnitzel mit Kapernbeeren

Kochen & Küche Jänner 2007

Zutaten:

für 4 Portionen

4 Kalbsschnitzel (Schale), à ca. 170 g
1 TL Mehl
20 g Kapernbeeren
2 EL Öl
1/8 l Kalbsfond oder Suppe
1/8 l Obers
2 EL Sauerrahm
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer


Zubereitung

Die Schnitzel vorsichtig dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Mehl stauben.
Die Kapernbeeren halbieren oder vierteln.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Schnitzel darin beidseitig anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Den Bratenrückstand mit Kalbsfond oder Suppe ablöschen; das Obers zugeben und einmal aufkochen lassen; danach die Sauce abseihen; den Sauerrahm und Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen; zuletzt die Kapernbeeren in die Sauce geben.
Die Schnitzel auf vorgewärmte Teller legen, mit der Sauce begießen und mit beliebigen Beilagen servieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten



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