Kalbsschnitzel im Sauerrahm-Senf-Backteig mit Grünkohl

Deftiges Gericht für kalte Wintertage.

Zutaten:

für 4 Portionen
2 Limetten (unbehandelt)
4 Kalbsschnitzel à ca. 150 g
Saft von ½ Limette
Mehl zum Wenden
Öl zum Braten

Backteig
2 Eier
2 EL Sauerrahm
1 TL Dijonsenf
3 EL Mehl
Salz

Beilage
1 Grünkohl (oder auch Kohl)
2 EL Butter
2 EL Mandelblättchen
Salz


Zubereitung

(25 Min., Garzeit 15 Min.)
Die Limetten gut waschen und anschließend in dünne Scheiben schneiden, auf eine Platte legen und warm stellen (zur besseren Aromaentwicklung).
Kalbsschnitzel dünn klopfen und mit Limettensaft einreiben.
Für den Backteig in einer geeigneten Schüssel die Eier mit Sauerrahm, Senf, Mehl und Salz verrühren, das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Schnitzel im Mehl wenden, durch den Backteig ziehen und im heißen Öl beidseitig bei nicht zu starker Hitze braten.
Den Grünkohl von den äußeren Blättern befreien, blanchieren, mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Butter und Mandeln in einer Pfanne erhitzen, die Kohlblätter darin schwenken, würzen und abschmecken.
Schnitzel mit den vorbereiteten Limetten-Scheiben belegen, auf vorgewärmten Tellern mit dem Grünkohl anrichten und heiß servieren.

Nährwert je Portion
Energie: 534 kcal
Eiweiß: 54,1 g
Kohlenhydrate: 16,1 g
Fett: 27,6 g
Broteinheiten: 1 BE
Eisen: 6,6 mg
Zink: 5,3 mg
Ballaststoffe: 4,2 g
Cholesterin: 244 mg

Rezept: Kochen & Küche Jänner 2014.



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)



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