Kalbsschnitzel mit Limetten und Cherrytomaten

Kochen & Küche Februar 2007

Zutaten:

für 4 Portionen

4 Kalbsschnitzel, à 150 g
Schale von 1 Limette
2 Knoblauchzehen
200 g bunte Cherrytomaten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 EL Limettensaft
etwas Suppe

4 Portionen Spaghetti
4 EL Parmesan, gehobelt


Zubereitung

Die Schnitzel dünn plattieren; die Schale der Limette in dünne Streifen schneiden; den Knoblauch schälen und ebenfalls fein schneiden; die Cherrytomaten waschen und trockentupfen. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel darin beidseitig anbraten; mit Salz und Pfeffer würzen; danach die Schnitzel aus der Bratpfanne nehmen und warm stellen; den Bratrückstand mit Limettensaft ablöschen.

Knoblauch und Tomaten zugeben und gut durchschwenken; nach Bedarf nochmals würzen und falls erforderlich mit etwas Suppe aufgießen.
Die Spaghetti bissfest kochen.
Die Schnitzel auf vorgewärmten Tellern mit den Tomaten und dem Limettensaft anrichten; zuletzt die Spaghetti in die Mitte platzieren und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

Zubereitungszeit 30 Minuten



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