Kalbsschnitzel mit Mozzarella und Paradeisern

Zubereitung:

(ca. 1/2 Std.)
Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen; die Paradeiser kurz blanchieren, schälen und in 8 Filets teilen; die Basilikumblätter waschen und klein schneiden; das Fleisch in 8 dünne Scheiben schneiden, flach drücken und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen; die Fleischstücke auf beiden Seiten kurz darin anbraten; danach mit den Paradeisfilets, Basilikumblättern und zuletzt mit je einer Mozzarellascheibe belegen; anschließend den Käse im Backrohr bei Oberhitze zum Schmelzen bringen; danach die Kalbsschnitzel auf eine vorgewärmte Platte legen und sofort servieren.
Dazu passen beliebige Teigwaren oder Risotto.