Kalte Gurkensuppe mit Räucherlachs

Kalte Gurkensuppe mit Räucherlachs

Zutaten:

1 Salatgurke
1/2l Joghurt oder Buttermilch
1/2 Bund Dill und Borretsch
1 Prise Cajennepfeffer und Zucker
1 TL Essig
1 feingehackte Schalotte
1 gepresste Knoblauchzehe
1TL Gemüsebrühenpulver
4 Scheiben Räucherlachs
Pfeffer
Salz


Zubereitung

Schalotte und Knoblauch in Öl anschwitzen, auskühlen lassen. Gurke schälen, in Stücke schneiden, mit der Buttermilch oder Joghurt mixen.

Alle Zutaten dazugeben, außer einiger Dillfäden und Borretschblüten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.

Den Räucherlachs in Streifen schneiden, mit dem Dill und den Blüten auf der kalten Suppe anrichten.



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