Kalte Gurkensuppe mit Räucherlachs

Verfasst von Gast am 29. Juni 2002 - 14:50

Zutaten:

1 Salatgurke, 1/2l Joghurt oder Buttermilch, 1/2 Bund Dill und Borretsch, 1 Prise Cajennepfeffer und Zucker, 1 TL Essig, 1 feingehackte Schalotte, 1 gepresste Knoblauchzehe, 1TL Gemüsebrühenpulver, 4 Scheiben Räucherlachs, Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Schalotte und Knoblauch in Öl anschwitzen, auskühlen lassen. Gurke schälen, in Stücke schneiden, mit der Buttermilch oder Joghurt mixen. Alle Zutaten dazugeben, ausser einiger Dillfäden und Borretschblüten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen. Den Räucherlachs in Streifen schneiden, mit dem Dill und den Blüten auf der kalten Suppe anrichten.

Rezept von:
Maria Wurstbauer-Heiß, Greiling 15
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