Kalte Melonensuppe mit Erdbeeren

Kochen & Küche Juli 2006

Zutaten:

für 4 Portionen

1/2 Melone
250 g Erdbeeren
1/16 Portwein, weiß
1/16 Portwein, rot
Läuterzucker je nach Süße der Melone
oder Geschmack

4 Minzekronen zum Garnieren


Zubereitung

(ca. 30 Min.)
Das Melonenfleisch vorsichtig von der Schale lösen und im Mixglas mit den Portweinen und etwas Läuterzucker aufmixen; danach kühl stellen.
Die Erdbeeren putzen und waschen; einige Erdbeeren in Spalten schneiden und für die Garnitur beiseite geben; die übrigen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.

Die Melonensuppe nochmals gut durchrühren, in gekühlte Teller gießen und mit den Erdbeeren als Einlage servieren.
Vor dem Servieren die Melonensuppe mit den Erdbeerstücken und Minzekronen garnieren.

Tipp
Für Läuterzucker wird Wasser und Zucker 1:1 aufgekocht.



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