Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis

Karamellisierter Spargel als Nachspeise mit Eis und Früchten

Zutaten:

für 4 Portionen
400 g weißer Spargel
4 EL Kristallzucker
40 g Butter
4 EL Orangensaft
150 g Erdbeeren
4 Kugeln Vanilleeis

Zubereitung

Zubereitung (20 Min.)
Den Spargel von oben nach unten gründlich schälen, holzige Enden abschneiden, die Stangen in schräge, ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
Kristallzucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen, Butter und Orangensaft zugeben und so lange köcheln lassen, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat, Spargelstücke zugeben und ca. 2 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln, Pfanne vom Herd nehmen, Erdbeeren zugeben und vermischen, auf Desserttellern verteilen und mit Vanilleeis servieren.

 

Nährwert je Portion
Energie: 293 kcal
Eiweiß: 5,3 g
Kohlenhydrate: 34,2 g
Fett: 14,7 g
Broteinheiten: 3 BE
Vitamin C: 25,5 mg
Ballaststoffe: 2,3 g
Cholesterin: 112 mg

 

Kochen und Küche Mai 2014



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