Kardamom-Schokocreme mit Grapefruit

Kochen & Küche Jänner 2011

Zutaten:

für 6 Portionen
85 g Milchschokolade
160 g Obers
50 g Haselnüsse, grob gehackt
2 Eiklar
60 g Kristallzucker
125 g Joghurt
100 g Obers
1 Msp. Kardamom

Grapefruits
100 g Kristallzucker
250 ml Orangensaft
2 rosa Grapefruits
Minze zum Garnieren


Zubereitung

(35 Min.)
Schokolade im Wasserbad schmelzen und danach das Obers mit den Haselnüssen unterheben.
Vier Gläser oder Schalen bis zur Hälfte füllen und kalt stellen.
Eiklar mit Kristallzucker zu steifen Schnee schlagen, Joghurt, steif geschlagenes Obers und Kardamom unterheben und über die Schokocreme verteilen, etwa 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Für die Grapefruits den Kristallzucker in einer Kasserolle zergehen lassen, mit Orangensaft ablöschen, bis zur Hälfte reduzieren und kalt stellen.
Die Grapefruits schälen und filetieren, die Filets mit dem reduzierten Saft marinieren, in vier weitere Gläser oder Schalen verteilen und mit Minze garnieren.
Die Grapefruitfilets gemeinsam mit der Creme servieren.

Nährwert je Portion
Energie: 441 kcal
Eiweiß: 5,9 g
Kohlenhydrate: 45,7 g
Fett: 25,3 g
Broteinheiten: 4 BE
Ballaststoffe: 1,3 g
Cholesterin: 51,0 mg



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