Karfiol-Birnen-Rohkost

Kochen & Küche September 2003

Zutaten:

für 4 - 6 Portionen
1 Banane
6 EL Zitronensaft
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Curry
1/4 l Sauerrahm
1 TL Honig
2 EL gehackte Mandeln
500 g Karfiol, 1 Birne
1 Kopf Radicchio
2 Zweige Petersilie


Zubereitung

Für das Dressing die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken; das Bananenmus mit Zitronensaft, Sauerrahm und Honig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Currypulver kräftig würzen; die Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten; danach beiseite stellen; den Karfiol putzen und in Röschen teilen, dabei die groben Stiele entfernen.

Die Karfiolröschen waschen, abtropfen lassen und in sehr kleine Stücke zerteilen; die Birne waschen, halbieren, entkernen und blättrig schneiden.

Die Birnenblätter mit den Karfiolröschen mischen und das Dressing darunter heben; den Radicchio putzen, die Blätter abtrennen, waschen und trockentupfen; vier Teller mit den Radicchioblättern auslegen und die Karfiol-Birnen-Rohkost darauf anrichten; die Petersilie waschen, trockentupfen und die Blättchen von den Zweigen zupfen; die Rohkost mit den Mandeln bestreuen und mit der Petersilie garnieren.



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